SAPORI E SPECIALITA' DEL SALENTO/I TARALLI

I taralli sono un prodotto da forno tipico del Salento e della Puglia e in origine venivano preparati per essere consumati per strada o durante i viaggi.

L'etimologia della parola "tarallo" è alquanto incerta e molte sono state le ipotesi avanzate in tal senso.
La più accreditata è quella secondo cui "tarallo" dovrebbe derivare dalla parola greca "doratos", "sorta di pane".

I taralli sono croccanti anelli di pasta preparati esclusivamente con farina di grano tenero, olio di oliva, vino bianco e aromatizzati con spezie. Sono un alimento di origine pugliese, in particolare della provincia di Bari (ma anche del resto della Puglia, Salento in primis) e attualmente esportati in tutto il mondo.

Croccanti e friabili, sostituiscono il pane durante il pasto e sono ideali per un gustoso spuntino, un aperitivo o per un break.

Salento Club vi propone gli ingredienti e la ricetta per preparare in casa degli ottimi taralli!

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INGREDIENTI E RICETTA PER LA PREPARAZIONE DEI TARALLI

INGREDIENTI

- 1 kg di farina
- 2 dl di olio d'oliva
- 1 cubetto di lievito di birra da 30 gr.
- 1 bicchiere di vino
- sale e pepe, q.b.

RICETTA

La farina va impastata con l'olio; il cubetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida, il vino, il pepe e nero e il sale. Bisogna lavorare l'impasto fino a quando questo non risulta elastico e liscio. La pasta va tagliata in strisce di circa 15/20 cm. Congiungere, Dopo aver congiunto le due estremità (dando la forma di un anello), l'impasto va lasciato a riposo per qualche ora, per ottenere la giusta lievitazione.

Far bollire acqua salata in una pentola e immergere i taralli un po' alla volta. Quando questi vengono a galla, bisogna metterli a cuocere in forno a 170 gradi per ottenere un prodotto friabile e croccante.