SPECIALITA' DEL SALENTO/ RUSTICO LECCESE

Il rustico si presenta di forma circolare di diametro di 10-13 cm, con un doppio strato di pasta sfoglia ripieno di besciamella, mozzarella, pomodoro e pepe nero. Si deve consumare caldo per gustare tutti i sapori degli ingredienti impiegati. E' una delle specialità culinarie tipiche del Salento. Una vera delizia firmata...Salento!

COME PREPARARE UN RUSTICO LECCESE

Ecco la ricetta per preparare degli ottimi rustici leccesi.

Gusta il Salento...quando vuoi!

Ingredienti per 6 rustici:

- 500 gr pasta sfoglia
- 125 gr mozzarella tritata
- 150 gr salsa di pomodoro a pezzi
- Besciamella (40 gr farina - 30 gr burro - 250 ml latte)
- 1 uovo
- Olio, sale, pepe, noce moscata


Procedimento:

1. Preparare una besciamella densa aggiustando di sale, pepe e noce moscata.

2. Aggiungere alla besciamella ancora sul fuoco la mozzarella tritata, mescolare finchè questa non si sia sciolta per bene.

3. Lasciare intiepidire.

4. Condire il pomodoro con un goccio d'olio e un po' di sale.

5. Stendere la pasta sfoglia (3-4 mm di spessore) e ritagliare sei cerchi di circa 10cm  e sei cerchi di circa 12cm.

5. Disporre sui cerchi più piccoli una cucchiaiata abbondante di besciamella e un cucchiaio scarso di salsa.

6. Ricoprire i dischetti conditi con i cerchi più grandi, sigillando bene i bordi.

7. Disporre i rustici su una teglia con carta da forno e spennellare con l'uovo sbattuto.

8. Cuocere a forno preriscaldato a 250° per 10 minuti circa.

9. Lasciare raffreddare.

Il vostro rustico leccese è pronto. Buon appetito dal Salento!