Giuliano di Lecce ha origini molto antiche, come testimoniano i numerosi monumenti megalitici come il Menhir Menzi, un menhir cosiddetto a Cappello, unico nel suo genere in provicnia di Lecce; ma ciò che affascina più di tutto è l'antico borgo al quale vi si accede tramite un bellissimo portale.

Nel centro storico di Giuliano di Lecce si possono ammirare ancora le tante case a corte, la Chiesa di San Giovanni Crisostomo del '500 e il Castello cinquecentesco, che rappresenta una delle più importanti testimonianze dell'età feudale nel Capo di Leuca.

Da segnalare anche la Cappella di San Pietro, costruita con massi isodomi provenienti da Vereto, antico e imposrtantissimo centro messapico.

Passeggiando per le vie di Giuliano di Lecce si possono vedere molte antiche iscrizioni in latino.

Nel bellissimo centro storico di Giuliano si svolge ogni anno ad agosto la famosa Sagra dei sapori antichi.